Czas czytania: 3 minutWokół pieczywa krąży wiele mitów. Jednym z najmocniej zakorzenionych jest ten, że wypiekane z mrożonego ciasta chleby i bułki są niezdrowie. Podobno zawierają substancje konserwujące i tracą na wartościach odżywczych oraz smakowych. W ramach kampanii Chleb Dobry sprawdzamy jak jest naprawdę. Mrożone pieczywo zawiera dużo polepszaczy tj. stabilizatory, barwniki, konserwanty, E-281, E-202 – MIT Jest dokładnie odwrotnie! Do mrożonego pieczywa nie trzeba dodawać konserwantów, ponieważ sam proces mrożenia hamuje rozwój mikrobów dzięki niskiej temperaturze. Jeśli chodzi o konserwanty takie jak E-281 czy E-202 to nie są one prawnie dopuszczalnym dodatkiem funkcyjnym do pieczywa mrożonego, jeśli nie jest ono paczkowane lub nie zalicza się do kategorii pieczywa dietetycznego. Oznacza to, że typowa bułeczka czy chleb z marketu odpiekane z mrożonek nie mają prawa i potrzeby być konserwowane chemicznie. Obecność konserwantów w mrożonym, uformowanym w gotowe bułeczki lub rogaliki cieście utrudniałoby produkcję oraz psuło jakość gotowych produktów, bo zapach konserwantów nie należy do przyjemnych. Mrożenie chleba za pomocą amoniaku jest szkodliwe – MIT Mrożenie pieczywa najczęściej odbywa się przy użyciu sprzętu działającego na tych samych zasadach, co tradycyjne, domowe zamrażarki. Jedyna różnica polega na wielkości urządzeń. Tak samo jak produkty, które zamrażamy w domu, pieczywo w piekarniach zamrażane jest przez zimne powietrze i nie ma kontaktu z tzw. czynnikiem chłodniczym czyli właśnie amoniakiem. Krąży on w bardzo szczelnie zamkniętym obiegu i nie ma szans wydostać się na zewnątrz, a zatem zamrażany produkt nie ma z nim styczności. Warto jednak zaznaczyć, że istnieje możliwość mrożenia półproduktów piekarskich, takich jak uformowane surowe bułki lub podpieczone pieczywo, za pomocą ciekłego azotu. Wykorzystuje się go, bo nie jest toksyczny. Przeżywają w nim żywe komórki, także te ludzkie. Mrożenie z zastosowaniem ciekłego azotu odbywa się przez bezpośrednie „polewanie” ciekłym gazem mrożonych produktów w specjalnym tunelu. Ten sposób mrożenia jest jednak marginalny, ze względu na duże koszty, wielokrotnie wyższe od typowego mrożenia z udziałem agregatów sprężarkowych. Proces mrożenia zapewnia możliwość dłuższego przechowywania pieczywa – PRAWDA Mrożenie pieczywa to najlepszy sposób, aby wydłużyć jego świeżość i trwałość. Na ogół czas składowania od zamrożenia do wypieku nie przekracza jednego miesiąca. Często jest to zaledwie kilka dni. Zbyt długie składowanie „mrożonek” oznacza bowiem podniesienie kosztów dla przedsiębiorstw. Mrożone pieczywo zawiera szkodliwe barwniki – MIT Zacznijmy od tego, pieczywo barwi się w sposób naturalny przy użyciu np. marchewki, kurkumy czy soku z buraków. Dodatkowo dopuszczalna zawartość polepszaczy (stabilizatorów, barwników i innych dodatków funkcyjnych) w pieczywie mrożonym i tym ze świeżego ciasta jest taka sama. Wszelkie barwniki dodawane do mrożonych chlebów czy bułek są więc identyczne jak te dodawane do świeżych wypieków. Proces produkcji mrożonego pieczywa różni się od procesu produkcji świeżego = niemrożonego chleba – PRAWDA Do momentu mrożenia proces produkcji pieczywa jest zazwyczaj taki sam. Siłą rzeczy różni się natomiast po zamrożeniu. Przede wszystkim właśnie samym mrożeniem i późniejszą koniecznością rozmrożenia oraz wypieku. Pieczywo mrożone jest wypiekane z ciasta głęboko mrożonego – PRAWDA Produkt głęboko mrożony to ten, który zamraża się w temperaturze do -35oC do uzyskania wewnątrz produktu temperatury -18oC. Rzeczywiście, uformowane wcześniej chleby czy bułki mrozi się czasem w takiej temperaturze. W miejscu wypieku muszą one następnie zostać rozmrożone, poddane rozrostowi i wypieczone. W praktyce oznacza to wydłużenie procesów produkcyjnych w porównaniu do tych stosowanych w produkcji wyrobów z tzw. świeżego ciasta. Dużo częściej stosuje się zatem metodę odpieku produktów, które zostały zamrożone w postaci częściowo podpieczonej. Taki chleb potocznie nazywa się półzapiekiem, a jego końcowy wypiek służy głównie wykształceniu smakowitej skórki na pieczywie. Ostatnio popularną metodą jest również chłodzenie uformowanych, acz surowych chlebów i bułek do temperatury kilku oC, a następnie ich transport do miejsc odpieku, który następuje w czasie kilku godzin od zrobienia ciasta. W dużych marketach wypieka się pieczywo z ciasta mrożonego importowanego z Chin – MIT Często słyszy się o imporcie mrożonego ciasta z Chin. W obecnych realiach taka praktyka byłaby jednak po prostu nieopłacalna, ze względu na wysokie koszty transportu.

Pachnące, chrupiące, świeżutkie i prosto z pieca – teraz takie pieczywo można kupić nie tylko w piekarni, ale praktycznie w każdym sklepie – niewielkim sklepiku, dyskoncie, super- i hipermarkecie. Jak to możliwe? Co to za pieczywo? Co w nim siedzi? Czy warto je kupować czy lepiej nie? Odpowiedzi na wszystkie te pytania znajdziecie w tym artykule. Czy na pewno „świeże”? Zacznijmy od tego, skąd takie pieczywo bierze się w sklepach, bo przecież nie jest robione na miejscu. Bo niby gdzie? Jest to pieczywo przygotowywane technologią tzw. odroczonego wypieku. Przywożone jest do sklepów zamrożone, a na miejscu wystarczy włożyć je do pieca i upiec. A właściwie „odpiec”, bo takie pieczenie wcześniej przygotowanego i zamrożonego pieczywa nazywa się „odpiekaniem”. Ale przyznacie, że dużo lepiej (i apetyczniej) brzmi „Pieczone na miejscu” niż „Odpiekane na miejscu” ?. Takie pieczywo można przygotować na dwa sposoby – zamrozić niewyrośnięte i jeszcze surowe ciasto albo lekko podpiec wyrośnięte ciasto i dopiero je zamrozić. Metodę odroczonego wypieku można stosować nie tylko w sklepach, ale i w samych piekarniach czy różnych lokalach gastronomicznych. Ma swoje wady i zalety. Jest wygodna, bo można przygotować pieczywo na zapas i gdy przychodzi moment, kiedy jest bardzo duże zapotrzebowanie (np. po paru dniach wolnych od pracy), takie zamrożone pieczywo jest „jak znalazł”. Ta technologia jest też udogodnieniem dla piekarzy, którzy nie muszą pracować w nocy, by na rano było gotowe świeże pieczywo. Z drugiej strony taki sposób produkcji pieczywa to dodatkowe koszty, bo potrzebne są specjalne urządzenia do bardzo szybkiego schładzania przygotowanego ciasta, a następnie do jego przechowywania i rozwożenia np. po sklepach w stanie zamrożonym [1]. Skład pieczywa z odroczonego wypieku To by było na tyle jeżeli chodzi o pieczywo z odroczonego wypieku okiem technologa żywności, a teraz spójrzmy na to zagadnienie z perspektywy dietetyka. Na szczęście jest parę badań naukowych na ten temat, które dostarczają ciekawych, i nieraz zaskakujących, wniosków. W badaniu z końca 2016 roku polscy naukowcy przeanalizowali składy pieczywa przygotowywanego z wykorzystaniem technologii odroczonego wypieku dostępnego w znanych sieciach hipermarketów i dyskontów w Warszawie i Nowym Dworze Mazowieckim. W sumie ocenili oni aż 277 wyrobów piekarskich. To, co budzi największe zastrzeżenia i obawy konsumentów odnośnie takiego pieczywa to dodatek różnych substancji dodatkowych. Jak pokazuje to badanie nie bez powodu, bo zaledwie 15,2% spośród badanych chlebów i bułek nie zawierało żadnych substancji dodatkowych. Co więcej tylko 8,7% wyrobów zawierało w składzie wyłącznie podstawowe składniki – czyli mąkę, wodę, sól, drożdże oraz ewentualnie dodatek ziaren i nasion. Jako „ściągawkę”, która może Wam się przydać podczas robienia zakupów zamieszczam tabelę, w której możecie sprawdzić, jakie pieczywo i w jakim sklepie nie zawierało składników dodatkowych: Źródło: Rudnicka i wsp., 2016 Pamiętajcie, że to nie oznacza, że to konkretne pieczywo „już zawsze” nie będzie zawierało substancji dodatkowych, bo producent może zmienić skład w każdym momencie. Miejmy nadzieję, że nie i że więcej producentów będzie eliminować niepotrzebne dodatki ze swoich produktów. A dodatków tych było całkiem sporo, bo w sumie aż 29 różnych substancji, najczęściej były to regulatory kwasowości (60% badanego pieczywa) i emulgatory (ok. 20%). Dosyć często stosowano też cukier i jego pochodne jak glukoza czy słód jęczmienny. Zamrażanie wpływa na strukturę ciasta, a substancje dodatkowe pozwalają uzyskać pieczywo jak najbardziej zbliżone do takiego wypiekanego tradycyjnie, stąd tak powszechne jest używanie substancji dodatkowych. Na szczęście większość tych substancji nie jest szkodliwych, najczęściej stosowanym dodatkiem był kwas askorbinowy (E 300) czyli witamina C. Jednak niektóre dodatki, szczególnie konserwanty, mogą wywoływać reakcje u osób nadwrażliwych np. pokrzywkę, atopowe zapalenie skóry, objawy astmy, alergiczny nieżyt nosa, bóle głowy czy brzucha. Warto też uważać na, należące do emulgatorów, karboksymetylocelulozę i polisorbat 80, bo, jak podają autorzy tej publikacji według badania z początku 2016 roku na zwierzętach mogą one „przyczyniać się do rozwoju cukrzycy typu 2 i otyłości, chorób autoimmunologicznych czy nieswoistych zapaleń jelit” [2]. Warto zatem dmuchać na zimne i ich nie spożywać, i czekać na dalsze wyniki badań. Znajdą się jakieś zalety? Wspomniałam wcześniej, że niektóre doniesienia naukowe są zaskakujące. Myślę, że tak właśnie jest w przypadku badania polskich naukowców z 2014 roku, którzy wykazali, że bułki pszenne z odroczonego wypieku mają wyższą zawartość polifenoli (związków o działaniu przeciwutleniającym, a tym samym zapobiegającym wielu chorobom, takim jak nowotwory czy choroby układu krążenia) oraz niższy indeks glikemiczny niż bułki wypiekane tradycyjnie. Niższy indeks glikemiczny takich bułek dosyć łatwo wytłumaczyć mając pewną wiedzę z zakresu technologii żywności. Mianowicie podczas zamrażania zwiększa się zawartość takiego rodzaju skrobi, która nie jest trawiona – tzw. skrobi opornej. Bo żeby skrobia mogła być strawiona musi ulec tzw. skleikowaniu – czyli musi wchłonąć odpowiednią ilość wody i musi zostać podgrzana (dlatego nie jada się mąki na surowo, a wszystkie kasze, makarony itd. gotuje się w wodzie). Ale ten proces zachodzi też w drugą stronę, czyli skleikowana skrobia traci wodę – jest to tzw. proces retrogradacji, który prowadzi do czerstwienia pieczywa i który bardzo intensywnie zachodzi podczas chłodzenia produktów skrobiowych. Potwierdzają to też wyniki tego badania, bo w bułkach wypiekanych tradycyjnie wolno trawionej skrobi było ok. 7,5% suchej masy (suchej masy – czyli po odjęciu wody), a bułkach z odroczonego wypieku już ok. 12,5% suchej masy. To z kolei znalazło przełożenie na wartość indeksu glikemicznego (IG). Bułki wypiekane w sposób tradycyjny miały wartość indeksu glikemicznego ok. 76 (czyli wysoki IG), a te z odroczonego wypieku ok. 56 (czyli średni, prawie niski IG). Tak jak wspomniałam, w tym badaniu obserwowano też zwiększenie ilości polifenoli w bułkach z odroczonego wypieku (ok. 105 mg na 100 g suchej masy, podczas gdy w bułkach wypiekanych tradycyjnie było to prawie 2 razy mniej – ok. 60 mg/100 g suchej masy). Wynika to z tego, że w pszenicy ponad ¾ polifenoli występuje w formie związanej, a podczas mrożenia następuje niszczenie struktury produktu i uwolnienie polifenoli. W tym badaniu naukowcy stwierdzili także, że bułki pszenne z dodatkiem zakwasu miały niższy indeks glikemiczny i większą zawartość polifenoli niż bułki bez dodatku zakwasu [3]. W odniesieniu do bułek pszennych jest to mało praktyczna informacja, bo bułek pszennych na zakwasie się nie robi (a ja się przynajmniej z takimi nie spotkałam), ale to też pokazuje, że pieczywo na zakwasie ma przewagę nad tym na drożdżach. Gwoli ścisłości, przedstawiam to badanie, żeby pokazać, jak mrożenie wpływa na indeks glikemiczny produktów i zawartość w nich polifenoli, natomiast nie zachęcam do jedzenia białych pszennych bułek. Są one pozbawione większości wartości odżywczych, dlatego lepiej wybierać pieczywo z mąki razowej. Pewnie nieraz zauważyliście, że koło regałów z pieczywem z odroczonego wypieku znajduje się tabliczka „z ciasta głęboko mrożonego”. Nie bez powodu, nie jest to dobra wola czy widzimisie właścicieli sklepów, tylko obowiązek wynikający z przepisów prawnych. Reguluje to rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 23 grudnia 2014 r. w sprawie znakowania poszczególnych rodzajów środków spożywczych. Pieczywo z odroczonego wypieku musi zostać oznaczone jako „pieczywo produkowane z ciasta mrożonego” albo „pieczywo produkowane z ciasta głęboko mrożonego”. Podsumowanie i wnioski Pieczywo z ciasta głęboko mrożonego nie musi oznaczać pieczywa „gorszego sortu”*. Można kupić pieczywo z odroczonego wypieku, które będzie miało dobry skład, będzie składało się tylko z niezbędnych składników tj. mąki, wody, soli, ewentualnie zakwasu czy dodatku nasion, ziaren. Niestety jest to trudne, ponieważ wśród bardzo szerokiego asortymentu tego typu pieczywa na rynku, niewiele jest wyrobów niezawierających składników dodatkowych. Utrudnieniem jest też bardzo częsty brak składów w pobliżu półek z pieczywem. Pamiętajcie, że jako konsumenci mamy prawo domagać się podania składu produktów, a sklepy mają prawny obowiązek nam takie informacje udostępnić. Substancje dodatkowe, które często znajdują się w takim pieczywie, mogą powodować niepożądane reakcje u osób nadwrażliwych i uczulonych, szczególnie substancje konserwujące takie jak benzoesan sodu i sorbinian potasu. Wśród substancji dodatkowych są także całkowicie bezpieczne jak kwas askorbinowy (aczkolwiek pieczywo naprawdę może się bez niego obyć). Pieczywo z ciasta głęboko mrożonego ma niższy indeks glikemiczny i większą zawartość polifenoli niż wypiekane tradycyjnie, co jest korzystne z żywieniowego punktu widzenia. Co nie zmienia faktu, że dużo lepiej wybierać pieczywo razowe, które ma niższy indeks glikemiczny i więcej polifenoli niż pieczywo pszenne – wypiekane tradycyjnie pieczywo razowe na zakwasie ma taki sam indeks glikemiczny (ok. 55), jak pieczywo pszenne z odroczonego wypieku, a jednocześnie dostarcza dużo więcej składników odżywczych. Pieczywo otrzymywane z zastosowaniem technologii odroczonego wypieku, zgodnie z wymogami prawnymi, musi zostać odpowiednio oznakowane. Z własnego doświadczenia można stwierdzić, że pieczywo z ciasta głęboko mrożonego jest „świeże” przez bardzo krótki okres czasu, szybko czerstwieje i staje się niesmaczne – pieczywo wypiekane tradycyjnie, szczególnie pieczywo na zakwasie, zachowuje świeżość i jest smaczne znacznie dłużej. * Bez żadnych podtekstów politycznych. Tak ot mi pasowało to określenie ?. Źródła: [1] red. Świderski F. i Waszkiewicz-Robak B.: Towaroznawstwo żywności przetworzonej z elementami technologii. Wydawnictwo SGGW, Warszawa 2010. [2] Rudnicka A., Słowik M., Hozyasz Pieczywo z odroczonego wypieku. Badanie dostępności i składu. Pediatria Polska (2016), [3] Borczak B., Sikora E., Sikora M., Kapusta-Duch J., Hrusavov D.: Wpływ odroczonego wypieku i dodatku zakwasu na indeks glikemiczny in vitro oraz zawartość skrobi i polifenoli ogółem w bułkach pszennych. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2014, 5 (96), s. 155-167. Zdjęcia na licencji CC0,

Wokół pieczywa krąży wiele mitów. Jednym z najmocniej zakorzenionych jest ten, że wypiekane z mrożonego ciasta chleby i bułki są niezdrowie. Podobno zawierają substancje konserwujące i tracą na wartościach odżywczych oraz smakowych. W ramach kampanii Chleb Dobry sprawdzamy jak jest naprawdę Mrożone pieczywo zawiera dużo polepszaczy tj. stabilizatory, barwniki, konserwanty, E-281, E-202 – MIT Jest dokładnie odwrotnie! Do mrożonego pieczywa nie trzeba dodawać konserwantów, ponieważ sam proces mrożenia hamuje rozwój mikrobów dzięki niskiej temperaturze. Jeśli chodzi o konserwanty takie jak E-281 czy E-202 to nie są one prawnie dopuszczalnym dodatkiem funkcyjnym do pieczywa mrożonego, jeśli nie jest ono paczkowane lub nie zalicza się do kategorii pieczywa dietetycznego. Oznacza to, że typowa bułeczka, czy chleb z marketu odpiekane z mrożonek nie mają prawa i potrzeby być konserwowane chemicznie. Obecność konserwantów w mrożonym, uformowanym w gotowe bułeczki lub rogaliki cieście utrudniałoby produkcję oraz psuło jakość gotowych produktów, bo zapach konserwantów nie należy do przyjemnych. Mrożenie chleba za pomocą amoniaku jest szkodliwe – MIT Mrożenie pieczywa najczęściej odbywa się przy użyciu sprzętu działającego na tych samych zasadach, co tradycyjne, domowe zamrażarki. Jedyna różnica polega na wielkości urządzeń. Tak samo jak produkty, które zamrażamy w domu, pieczywo w piekarniach zamrażane jest przez zimne powietrze i nie ma kontaktu z tzw. czynnikiem chłodniczym czyli właśnie amoniakiem. Krąży on w bardzo szczelnie zamkniętym obiegu i nie ma szans wydobyć się na zewnątrz, a zatem zamrażany produkt nie ma z nim styczności. Warto jednak zaznaczyć, że istnieje możliwość mrożenia półproduktów piekarskich, takich jak uformowane surowe bułki lub podpieczone pieczywo, za pomocą ciekłego azotu. Wykorzystuje się go, bo nie jest toksyczny. Przeżywają w nim żywe komórki, także te ludzkie. Mrożenie z zastosowaniem ciekłego azotu odbywa się przez bezpośrednie „polewanie” ciekłym gazem mrożonych produktów w specjalnym tunelu. Ten sposób mrożenia jest jednak marginalny, ze względu na duże koszty, wielokrotnie wyższe od typowego mrożenia z udziałem agregatów sprężarkowych. Proces mrożenia zapewnia możliwość dłuższego przechowywania pieczywa – PRAWDA Mrożenie pieczywa to najlepszy sposób, aby wydłużyć jego świeżość i trwałość. Na ogół czas składowania od zamrożenia do wypieku nie przekracza jednego miesiąca. Często jest to zaledwie kilka dni. Zbyt długie składowanie „mrożonek” oznacza bowiem podniesienie kosztów dla przedsiębiorstw. Mrożone pieczywo zawiera szkodliwe barwniki – MIT Zacznijmy od tego, pieczywo barwi się w sposób naturalny przy użyciu np. marchewki, kurkumy czy soku z buraków. Dodatkowo dopuszczalna zawartość polepszaczy (stabilizatorów, barwników i innych dodatków funkcyjnych) w pieczywie mrożonym i tym ze świeżego ciasta jest taka sama. Wszelkie barwniki dodawane do mrożonych chlebów czy bułek są więc identyczne jak te dodawane do świeżych wypieków. Proces produkcji mrożonego pieczywa różni się od procesu produkcji świeżego = niemrożonego chleba – PRAWDA Do momentu mrożenia proces produkcji pieczywa jest zazwyczaj taki sam. Siłą rzeczy różni się natomiast po zamrożeniu. Przede wszystkim właśnie samym mrożeniem i późniejszą koniecznością rozmrożenia oraz wypieku. Pieczywo mrożone jest wypiekane z ciasta głęboko mrożonego – PRAWDA Produkt głęboko mrożony to ten, który zamraża się w temperaturze do -35oC do uzyskania wewnątrz produktu temperatury -18oC. Rzeczywiście, uformowane wcześniej chleby czy bułki mrozi się czasem w takiej temperaturze. W miejscu wypieku muszą one następnie zostać rozmrożone, poddane rozrostowi i wypieczone. W praktyce oznacza to wydłużenie procesów produkcyjnych w porównaniu do tych stosowanych w produkcji wyrobów z tzw. świeżego ciasta. Dużo częściej stosuje się zatem metodę odpieku produktów, które zostały zamrożone w postaci częściowo podpieczonej. Taki chleb potocznie nazywa się półzapiekiem, a jego końcowy wypiek służy głównie wykształceniu smakowitej skórki na pieczywie. Ostatnio popularną metodą jest również chłodzenie uformowanych, acz surowych chlebów i bułek do temperatury kilku oC, a następnie ich transport do miejsc odpieku, który następuje w czasie kilku godzin od zrobienia ciasta. W dużych marketach wypieka się pieczywo z ciasta mrożonego importowanego z Chin – MIT Często słyszy się o imporcie mrożonego ciasta z Chin. W obecnych realiach taka praktyka byłaby jednak po prostu nieopłacalna, ze względu na wysokie koszty transportu.

Sieci zabijają tradycyjne piekarnie! Data utworzenia: 7 września 2016, 16:01. Coraz częściej popularne sieci handlowe kuszą klientów „pieczywem prosto z pieca". Każdy wie, że nie jest to chleb wypiekany na miejscu, tylko odpiekany, ale i tak dajemy się na to nabrać. Mało kto specjalnie chodzi po pieczywo do piekarni. Większość z nas kupuje je przy okazji dużych zakupów, w dyskoncie lub hipermarkecie. Chleb z głęboko mrożonego ciasta całkowicie zmienia rynek pieczywa! chleb Foto: Artur Gierwatowski / Edytor Udział produktów z mrożonego cista rośnie z roku na rok i to w zatrważającym tempie. Już teraz sprzedaż utrzymuje się na poziomie 400 ton rocznie i stanowi 15 proc. całego rynku pieczywa w Polsce. Eksperci twierdzą, że ten udział będzie coraz większy, co potwierdza polityka dyskontów. Od jakiegoś czasu odpiekane pieczywo można dostać we wszystkich sklepach Lidla i większości placówek Biedronki. Wiceliderem na rynku pieczywa do odpieku jest Aryzta, która jeszcze w tym roku zamierza otworzyć pierwsze minipiekarnie w kilku polskich sklepach. Jak dowiedziała się „Rzeczpospolita" Aryztę interesuje współpraca z sieciami sklepów spożywczych, które chcą rozwijać u siebie stoiska z pieczywem. Łącznie inwestycja może kosztować nawet 30 mln zł. Grzegorz Łaptaś, dyrektor w dziale doradztwa PwC nie ma wątpliwości, że mrożone pieczywo będzie wypierać to tradycyjne. Przede wszystkim dlatego, że jest tańsze i nie generuje strat. Ponadto, kiedy na półkach sklepowych zabraknie chleba, pracownicy mogą go szybko dołożyć. Rozwój rynku pieczywa mrożonego z pewnością spowoduje bankructwa w branży piekarniczej. Piekarnie, które wyróżniają się dobrą jakością lub marką, poradzą sobie z konkurencją sieci. Problem będą miały te placówki, w których ceny są niskie, ale chleb nie jest dobrej jakości. Zobacz także Stanisław Butka, prezes Stowarzyszenia Rzemieślników Piekarstwa RP uważa, że w tym roku może upaś nawet 5 proc. piekarni. Nie wini jednak za to wielkich sieci handlowych. Polacy spożywają coraz mniej pieczywa – zmieniają się ich nawyki żywieniowe. Masz kartę Biedronki? Zadzwonią do ciebie z call center Najtańsze zakupy? Nie zrobisz ich w Lidlu ani Biedronce Masz ciekawy temat? Napisz do nas list! Chcesz, żebyśmy opisali Twoją historię albo zajęli się jakimś problemem? Masz ciekawy temat? Napisz do nas! Listy od czytelników już wielokrotnie nas zainspirowały, a na ich podstawie powstały liczne teksty. Wiele listów publikujemy w całości. Wszystkie historie znajdziecie tutaj. Napisz list do redakcji: List do redakcji Podziel się tym artykułem:

Produkt został dodany do koszyka! Jest 0 produktów w koszyku. Jest 1 produkt w koszyku. Ilość produktów Suma dostaw Do ustalenia Razem Promocje Moje produkty Warzywa, owoce Warzywa Pomidory, papryka, ogórki Ziemniaki, buraki Cebula, czosnek, por Marchew, pietruszka Kapusta, kalafior, brokuł Grzyby świeże i suszone Pozostałe warzywa Owoce Cytrusy Jabłka, gruszki Banany i owoce egzotyczne Winogrona, arbuzy, melony Owoce pestkowe Owoce sezonowe Bakalie i suszone warzywa Sałaty, zioła, natki Świeże Jaja Nabiał Mleko, mleko UTH Śmietany, śmietanki Twarogi Masło, tłuszcze do smarowania Sery żółte Sery topione i kanapkowe Kefiry, maślanki Serki, jogurty, desery Pasty i sałatki Garmażerka Krokiety, kluski, pierogi Mięso Wieprzowina Wołowina Wędliny Wędliny kanapkowe Kiełbasy cienkie, parówki Pasztety, mielonki Wędliny paczkowane Ryby Przetwory rybne Ryby świeże i wędzone Pieczywo Bułki Bułki słodkie, rogale Bułka tarta Wyroby cukiernicze Ciasta Ciastka Pączki i drożdżówki Pieczywo do odpieku Chleb Chleb ciemny Chleb tostowy, pieczywo chrupkie Spożywcze Artykuły dla dzieci Artykuły sypkie Cukier, mąka, sól Makarony, kasze, ryże Desery, dodatki do wypieków Artykuły śniadaniowe Płatki śniadaniowe, musli Dżemy, konfitury, miody Kakao i napoje instant Przyprawy i przetwory Oleje, oliwy, ocet Przetwory warzywne Fixy i sosy Przyprawy jednorodne Przetwory owocowe Dressingi, ketchupy, musztardy Zupy i dania błyskawiczne Mieszanki przypraw Buliony, kostki Dania i konserwy Zupy, dania gotowe Konserwy rybne Konserwy mięsne Słodycze Czekolady Batony i wafle Ciastka Bombonierki Cukierki, draże i gumy Słodycze na wagę Kawa i herbata Kawa Herbata Zdrowa żywność Przekąski Chipsy Chrupki Orzechy, orzeszki Paluszki, krakersy Mrożonki Lody Familijne Rożki, lody na patyku Mrożone warzywa i owoce Mrożone owoce Mrożone warzywa Frytki i pizza Frytki i ziemniaczki Pizza, zapiekanki Dania gotowe Pierogi, kluski, produkty mączne Zupy Ryby i owoce morza Woda, napoje Napoje Soki, nektary, syropy Napoje gazowane Napoje niegazowane Energetyki, izotoniki Piwa bezalkoholowe Woda Chemia Chemia Papiery toaletowe i ręczniki Sprzątanie Pranie Zmywanie WC Pozostałe Kosmetyki Do mycia i kąpieli Szampony, odżywki do włosów Pasty i płyny do zębów Balsamy, kremy, oliwki do ciała Dezodoranty i perfumy Do higieny intymnej Do golenia i depilacji Chusteczki, płatki, waciki Akcesoria Apteka Artykuły przemysłowe Dzieci Artykuły spożywcze Higiena i kosmetyki Zwierzęta Mars karmy Dla psa Dla kota Menu Promocje Moje produkty Warzywa, owoce Warzywa Pomidory, papryka, ogórki Ziemniaki, buraki Cebula, czosnek, por Marchew, pietruszka Kapusta, kalafior, brokuł Grzyby świeże i suszone Pozostałe warzywa Owoce Cytrusy Jabłka, gruszki Banany i owoce egzotyczne Winogrona, arbuzy, melony Owoce pestkowe Owoce sezonowe Bakalie i suszone warzywa Sałaty, zioła, natki Świeże Jaja Nabiał Mleko, mleko UTH Śmietany, śmietanki Twarogi Masło, tłuszcze do smarowania Sery żółte Sery topione i kanapkowe Kefiry, maślanki Serki, jogurty, desery Pasty i sałatki Garmażerka Krokiety, kluski, pierogi Mięso Wieprzowina Wołowina Wędliny Wędliny kanapkowe Kiełbasy cienkie, parówki Pasztety, mielonki Wędliny paczkowane Ryby Przetwory rybne Ryby świeże i wędzone Pieczywo Bułki Bułki słodkie, rogale Bułka tarta Wyroby cukiernicze Ciasta Ciastka Pączki i drożdżówki Pieczywo do odpieku Chleb Chleb ciemny Chleb tostowy, pieczywo chrupkie Spożywcze Artykuły dla dzieci Artykuły sypkie Cukier, mąka, sól Makarony, kasze, ryże Desery, dodatki do wypieków Artykuły śniadaniowe Płatki śniadaniowe, musli Dżemy, konfitury, miody Kakao i napoje instant Przyprawy i przetwory Oleje, oliwy, ocet Przetwory warzywne Fixy i sosy Przyprawy jednorodne Przetwory owocowe Dressingi, ketchupy, musztardy Zupy i dania błyskawiczne Mieszanki przypraw Buliony, kostki Dania i konserwy Zupy, dania gotowe Konserwy rybne Konserwy mięsne Słodycze Czekolady Batony i wafle Ciastka Bombonierki Cukierki, draże i gumy Słodycze na wagę Kawa i herbata Kawa Herbata Zdrowa żywność Przekąski Chipsy Chrupki Orzechy, orzeszki Paluszki, krakersy Mrożonki Lody Familijne Rożki, lody na patyku Mrożone warzywa i owoce Mrożone owoce Mrożone warzywa Frytki i pizza Frytki i ziemniaczki Pizza, zapiekanki Dania gotowe Pierogi, kluski, produkty mączne Zupy Ryby i owoce morza Woda, napoje Napoje Soki, nektary, syropy Napoje gazowane Napoje niegazowane Energetyki, izotoniki Piwa bezalkoholowe Woda Chemia Chemia Papiery toaletowe i ręczniki Sprzątanie Pranie Zmywanie WC Pozostałe Kosmetyki Do mycia i kąpieli Szampony, odżywki do włosów Pasty i płyny do zębów Balsamy, kremy, oliwki do ciała Dezodoranty i perfumy Do higieny intymnej Do golenia i depilacji Chusteczki, płatki, waciki Akcesoria Apteka Artykuły przemysłowe Dzieci Artykuły spożywcze Higiena i kosmetyki Zwierzęta Mars karmy Dla psa Dla kota Terminy dostaw Kod pocztowy Zaloguj się Kontakt Pieczywo do odpieku Pokazuje 1 - 4 z 4 elementów Pokazuje 1 - 4 z 4 elementów

Produkt został dodany do koszyka! Jest 0 produktów w koszyku. Jest 1 produkt w koszyku. Ilość produktów Suma dostaw Do ustalenia Razem Promocje Moje produkty Warzywa, owoce Warzywa Pomidory, papryka, ogórki Ziemniaki, buraki Cebula, czosnek, por Marchew, pietruszka Kapusta, kalafior, brokuł Grzyby świeże i suszone Pozostałe warzywa Owoce Cytrusy Jabłka, gruszki Banany i owoce egzotyczne Winogrona, arbuzy, melony Owoce pestkowe Owoce sezonowe Bakalie i suszone warzywa Sałaty, zioła, natki Świeże Jaja Nabiał Mleko, mleko UTH Śmietany, śmietanki Twarogi Masło, tłuszcze do smarowania Sery żółte Sery topione i kanapkowe Kefiry, maślanki Serki, jogurty, desery Pasty i sałatki Garmażerka Krokiety, kluski, pierogi Mięso Drób Wieprzowina Wołowina Boczki, wędzone, wędzonki Wędliny Wędliny kanapkowe Kiełbasy cienkie, parówki Pasztety, mielonki Wędliny paczkowane Ryby Przetwory rybne Ryby świeże i wędzone Pieczywo Bułki Bułki, bagietki Bułki słodkie, rogale Bułka tarta Wyroby cukiernicze Ciasta Ciastka Pączki i drożdżówki Pieczywo do odpieku Chleb Chleb jasny Chleb ciemny Chleb tostowy, pieczywo chrupkie Spożywcze Artykuły dla dzieci Artykuły sypkie Cukier, mąka, sól Makarony, kasze, ryże Desery, dodatki do wypieków Artykuły śniadaniowe Płatki śniadaniowe, musli Dżemy, konfitury, miody Kakao i napoje instant Przyprawy i przetwory Oleje, oliwy, ocet Przetwory warzywne Fixy i sosy Przyprawy jednorodne Przetwory owocowe Dressingi, ketchupy, musztardy Zupy i dania błyskawiczne Mieszanki przypraw Buliony, kostki Dania i konserwy Zupy, dania gotowe Konserwy rybne Konserwy mięsne Słodycze Czekolady Batony i wafle Ciastka Bombonierki Cukierki, draże i gumy Słodycze na wagę Przekąski Chipsy Chrupki Orzechy, orzeszki Paluszki, krakersy Kawa i herbata Kawa Herbata Zdrowa żywność Mrożonki Lody Familijne Rożki, lody na patyku Mrożone warzywa i owoce Mrożone owoce Mrożone warzywa Frytki i pizza Frytki i ziemniaczki Pizza, zapiekanki Dania gotowe Pierogi, kluski, produkty mączne Zupy Ryby i owoce morza Woda, napoje Napoje Soki, nektary, syropy Napoje gazowane Napoje niegazowane Energetyki, izotoniki Piwa bezalkoholowe Woda Chemia Chemia Papiery toaletowe i ręczniki Sprzątanie Pranie Zmywanie WC Pozostałe Kosmetyki Do mycia i kąpieli Szampony, odżywki do włosów Pasty i płyny do zębów Balsamy, kremy, oliwki do ciała Dezodoranty i perfumy Do higieny intymnej Do golenia i depilacji Chusteczki, płatki, waciki Akcesoria Apteka Artykuły przemysłowe Dzieci Artykuły spożywcze Higiena i kosmetyki Zwierzęta Mars karmy Dla psa Dla kota Pozostałe dla zwierząt Menu Promocje Moje produkty Warzywa, owoce Warzywa Pomidory, papryka, ogórki Ziemniaki, buraki Cebula, czosnek, por Marchew, pietruszka Kapusta, kalafior, brokuł Grzyby świeże i suszone Pozostałe warzywa Owoce Cytrusy Jabłka, gruszki Banany i owoce egzotyczne Winogrona, arbuzy, melony Owoce pestkowe Owoce sezonowe Bakalie i suszone warzywa Sałaty, zioła, natki Świeże Jaja Nabiał Mleko, mleko UTH Śmietany, śmietanki Twarogi Masło, tłuszcze do smarowania Sery żółte Sery topione i kanapkowe Kefiry, maślanki Serki, jogurty, desery Pasty i sałatki Garmażerka Krokiety, kluski, pierogi Mięso Drób Wieprzowina Wołowina Boczki, wędzone, wędzonki Wędliny Wędliny kanapkowe Kiełbasy cienkie, parówki Pasztety, mielonki Wędliny paczkowane Ryby Przetwory rybne Ryby świeże i wędzone Pieczywo Bułki Bułki, bagietki Bułki słodkie, rogale Bułka tarta Wyroby cukiernicze Ciasta Ciastka Pączki i drożdżówki Pieczywo do odpieku Chleb Chleb jasny Chleb ciemny Chleb tostowy, pieczywo chrupkie Spożywcze Artykuły dla dzieci Artykuły sypkie Cukier, mąka, sól Makarony, kasze, ryże Desery, dodatki do wypieków Artykuły śniadaniowe Płatki śniadaniowe, musli Dżemy, konfitury, miody Kakao i napoje instant Przyprawy i przetwory Oleje, oliwy, ocet Przetwory warzywne Fixy i sosy Przyprawy jednorodne Przetwory owocowe Dressingi, ketchupy, musztardy Zupy i dania błyskawiczne Mieszanki przypraw Buliony, kostki Dania i konserwy Zupy, dania gotowe Konserwy rybne Konserwy mięsne Słodycze Czekolady Batony i wafle Ciastka Bombonierki Cukierki, draże i gumy Słodycze na wagę Przekąski Chipsy Chrupki Orzechy, orzeszki Paluszki, krakersy Kawa i herbata Kawa Herbata Zdrowa żywność Mrożonki Lody Familijne Rożki, lody na patyku Mrożone warzywa i owoce Mrożone owoce Mrożone warzywa Frytki i pizza Frytki i ziemniaczki Pizza, zapiekanki Dania gotowe Pierogi, kluski, produkty mączne Zupy Ryby i owoce morza Woda, napoje Napoje Soki, nektary, syropy Napoje gazowane Napoje niegazowane Energetyki, izotoniki Piwa bezalkoholowe Woda Chemia Chemia Papiery toaletowe i ręczniki Sprzątanie Pranie Zmywanie WC Pozostałe Kosmetyki Do mycia i kąpieli Szampony, odżywki do włosów Pasty i płyny do zębów Balsamy, kremy, oliwki do ciała Dezodoranty i perfumy Do higieny intymnej Do golenia i depilacji Chusteczki, płatki, waciki Akcesoria Apteka Artykuły przemysłowe Dzieci Artykuły spożywcze Higiena i kosmetyki Zwierzęta Mars karmy Dla psa Dla kota Pozostałe dla zwierząt Termin dostawy Kod pocztowy Twoje konto Kontakt Terminy dostaw Kod pocztowy Zaloguj się Kontakt Pieczywo do odpieku Pokazuje 1 - 12 z 12 elementów Pokazuje 1 - 12 z 12 elementów

Produkt został dodany do koszyka! Jest 0 produktów w koszyku. Jest 1 produkt w koszyku. Ilość produktów Suma dostaw Do ustalenia Razem Promocje Moje produkty Warzywa, owoce Warzywa Pomidory, papryka, ogórki Ziemniaki, buraki Cebula, czosnek, por Marchew, pietruszka Kapusta, kalafior, brokuł Grzyby świeże i suszone Pozostałe warzywa Owoce Cytrusy Jabłka, gruszki Banany i owoce egzotyczne Winogrona, arbuzy, melony Owoce pestkowe Owoce sezonowe Bakalie i suszone warzywa Sałaty, zioła, natki Świeże Jaja Nabiał Mleko, mleko UTH Śmietany, śmietanki Twarogi Masło, tłuszcze do smarowania Sery żółte Sery topione i kanapkowe Kefiry, maślanki Serki, jogurty, desery Pasty i sałatki Garmażerka Krokiety, kluski, pierogi Mięso Drób Wieprzowina Wołowina Boczki, wędzone, wędzonki Wędliny Wędliny kanapkowe Kiełbasy cienkie, parówki Pasztety, mielonki Wędliny paczkowane Ryby Przetwory rybne Ryby świeże i wędzone Pieczywo Bułki Bułki, bagietki Bułki słodkie, rogale Bułka tarta Wyroby cukiernicze Ciasta Ciastka Pączki i drożdżówki Pieczywo do odpieku Chleb Chleb jasny Chleb ciemny Chleb tostowy, pieczywo chrupkie Spożywcze Artykuły dla dzieci Artykuły sypkie Cukier, mąka, sól Makarony, kasze, ryże Desery, dodatki do wypieków Artykuły śniadaniowe Płatki śniadaniowe, musli Dżemy, konfitury, miody Kakao i napoje instant Przyprawy i przetwory Oleje, oliwy, ocet Przetwory warzywne Fixy i sosy Przyprawy jednorodne Przetwory owocowe Dressingi, ketchupy, musztardy Zupy i dania błyskawiczne Mieszanki przypraw Buliony, kostki Dania i konserwy Zupy, dania gotowe Konserwy rybne Konserwy mięsne Słodycze Czekolady Batony i wafle Ciastka Bombonierki Cukierki, draże i gumy Słodycze na wagę Kawa i herbata Kawa Herbata Zdrowa żywność Przekąski Chipsy Chrupki Orzechy, orzeszki Paluszki, krakersy Mrożonki Lody Familijne Rożki, lody na patyku Mrożone warzywa i owoce Mrożone owoce Mrożone warzywa Frytki i pizza Frytki i ziemniaczki Pizza, zapiekanki Dania gotowe Pierogi, kluski, produkty mączne Zupy Ryby i owoce morza Woda, napoje Napoje Soki, nektary, syropy Napoje gazowane Napoje niegazowane Energetyki, izotoniki Piwa bezalkoholowe Woda Chemia Chemia Papiery toaletowe i ręczniki Sprzątanie Pranie Zmywanie WC Pozostałe Kosmetyki Do mycia i kąpieli Szampony, odżywki do włosów Pasty i płyny do zębów Balsamy, kremy, oliwki do ciała Dezodoranty i perfumy Do higieny intymnej Do golenia i depilacji Chusteczki, płatki, waciki Akcesoria Apteka Artykuły przemysłowe Dzieci Artykuły spożywcze Higiena i kosmetyki Zwierzęta Mars karmy Dla psa Dla kota Menu Promocje Moje produkty Warzywa, owoce Warzywa Pomidory, papryka, ogórki Ziemniaki, buraki Cebula, czosnek, por Marchew, pietruszka Kapusta, kalafior, brokuł Grzyby świeże i suszone Pozostałe warzywa Owoce Cytrusy Jabłka, gruszki Banany i owoce egzotyczne Winogrona, arbuzy, melony Owoce pestkowe Owoce sezonowe Bakalie i suszone warzywa Sałaty, zioła, natki Świeże Jaja Nabiał Mleko, mleko UTH Śmietany, śmietanki Twarogi Masło, tłuszcze do smarowania Sery żółte Sery topione i kanapkowe Kefiry, maślanki Serki, jogurty, desery Pasty i sałatki Garmażerka Krokiety, kluski, pierogi Mięso Drób Wieprzowina Wołowina Boczki, wędzone, wędzonki Wędliny Wędliny kanapkowe Kiełbasy cienkie, parówki Pasztety, mielonki Wędliny paczkowane Ryby Przetwory rybne Ryby świeże i wędzone Pieczywo Bułki Bułki, bagietki Bułki słodkie, rogale Bułka tarta Wyroby cukiernicze Ciasta Ciastka Pączki i drożdżówki Pieczywo do odpieku Chleb Chleb jasny Chleb ciemny Chleb tostowy, pieczywo chrupkie Spożywcze Artykuły dla dzieci Artykuły sypkie Cukier, mąka, sól Makarony, kasze, ryże Desery, dodatki do wypieków Artykuły śniadaniowe Płatki śniadaniowe, musli Dżemy, konfitury, miody Kakao i napoje instant Przyprawy i przetwory Oleje, oliwy, ocet Przetwory warzywne Fixy i sosy Przyprawy jednorodne Przetwory owocowe Dressingi, ketchupy, musztardy Zupy i dania błyskawiczne Mieszanki przypraw Buliony, kostki Dania i konserwy Zupy, dania gotowe Konserwy rybne Konserwy mięsne Słodycze Czekolady Batony i wafle Ciastka Bombonierki Cukierki, draże i gumy Słodycze na wagę Kawa i herbata Kawa Herbata Zdrowa żywność Przekąski Chipsy Chrupki Orzechy, orzeszki Paluszki, krakersy Mrożonki Lody Familijne Rożki, lody na patyku Mrożone warzywa i owoce Mrożone owoce Mrożone warzywa Frytki i pizza Frytki i ziemniaczki Pizza, zapiekanki Dania gotowe Pierogi, kluski, produkty mączne Zupy Ryby i owoce morza Woda, napoje Napoje Soki, nektary, syropy Napoje gazowane Napoje niegazowane Energetyki, izotoniki Piwa bezalkoholowe Woda Chemia Chemia Papiery toaletowe i ręczniki Sprzątanie Pranie Zmywanie WC Pozostałe Kosmetyki Do mycia i kąpieli Szampony, odżywki do włosów Pasty i płyny do zębów Balsamy, kremy, oliwki do ciała Dezodoranty i perfumy Do higieny intymnej Do golenia i depilacji Chusteczki, płatki, waciki Akcesoria Apteka Artykuły przemysłowe Dzieci Artykuły spożywcze Higiena i kosmetyki Zwierzęta Mars karmy Dla psa Dla kota Terminy dostaw Kod pocztowy Zaloguj się Kontakt Pieczywo do odpieku Pokazuje 1 - 4 z 4 elementów Pokazuje 1 - 4 z 4 elementów

Przekonanie, że pieczywo wytwarzane technologią do odpieku (tzw. bake off) jest mniej wartościowe od pieczywa wypiekanego klasycznie to mit. Pieczywo do odpieku powstaje w wyniku wcześniejszego wypieczenia w około 75-80%, późniejszego zamrożenia, a następnie dopieczenia bezpośrednio przed sprzedażą. Proces ten nie ma większego wpływu na wartość odżywczą produktu końcowego. Mrożenie jest jedną z najstarszych i najbezpieczniejszych metod utrwalania żywności, która nie wpływa znacząco na utratę składników odżywczych i nie wymaga użycia konserwantów. Zastanawia fakt, że spożycie wcześniej mrożonego pieczywa nadal budzi obawy, podczas gdy mrożone owoce i warzywa cieszą się dużą popularnością. Nadal przecież chodzi o ten sam proces mrożenia. Warto zrozumieć, że jeśli masa chlebowa ma kiepski skład, to wypieczenie na miejscu metodą rzemieślniczą w żaden sposób nie poprawi jakości takiego chleba. I odwrotnie – późniejsze odpieczenie chleba wykonanego z dobrych składników nie pogorszy jego wartości odżywczej. Wszystko sprowadza się do składu pieczywa – czytaj etykiety i zwracaj uwagę, czy nie użyto zbędnych konserwantów, spulchniaczy, barwników itp. Instytut Żywności i Żywienia przeprowadził analizę porównawczą jakości pieczywa produkowanego metodą rzemieślniczą oraz pieczywa do odpieku. Badania wykazały brak istotnych różnic w zawartości składników odżywczych między oboma rodzajami pieczywa. Zarówno pieczywo wypiekane od razu po przygotowaniu, jak i bake off zawierały podobną ilość składników mineralnych, witamin oraz białka, tłuszczów i soli. Dla oceny jakości pieczywa najważniejszy jest jego skład, dlatego przy wyborze nie warto kierować się metodą wypieku. Jestem dietetykiem klinicznym, inżynierem biotechnologii, trenerką personalną. Na co dzień kompleksowo prowadzę swoich pacjentów, zarówno pod kątem żywieniowym, jak i treningowym; prywatnie pasjonuje się zdrowym stylem życia i podróżami, dumna kocia i psia mama. Instagram: @ ARTYKUŁYMIT: JASNE PIECZYWO TO ZŁOJasne pieczywo jest w ostatnich latach demonizowane jako bezwartościowe i sprzyjające tyciu, jednak stwierdzenie, że jasne pieczywo to samo zło, jest mitem. Przede wszystkim, sam ciemniejszy kolor pieczywa nie świadcz...OSOBY CHORE NA CELIAKIĘ NIE POWINNY SPOŻYWAĆ TRADYCYJNEGO CHLEBATradycyjne pieczywo zwykle powstaje z mąki pszennej lub żytniej lub też ich mieszanki, a więc zawiera gluten. Chociaż spożywanie glutenu nie jest niezdrowe dla osób prawidłowo go tolerujących, o czym więcej pisałam CZYTAJ WIĘCEJ

Produkt został dodany do koszyka! Jest 0 produktów w koszyku. Jest 1 produkt w koszyku. Ilość produktów Suma dostaw Do ustalenia Razem Promocje Moje produkty Warzywa, owoce Warzywa Pomidory, papryka, ogórki Ziemniaki, buraki Cebula, czosnek, por Marchew, pietruszka Kapusta, kalafior, brokuł Grzyby świeże i suszone Pozostałe warzywa Owoce Cytrusy Jabłka, gruszki Banany i owoce egzotyczne Winogrona, arbuzy, melony Owoce pestkowe Owoce sezonowe Bakalie i suszone warzywa Sałaty, zioła, natki Świeże Nabiał Mleko, mleko UTH Pasty i sałatki Śmietany, śmietanki Twarogi Masło, tłuszcze do smarowania Sery żółte Sery topione i kanapkowe Kefiry, maślanki Serki, jogurty, desery Garmażerka Krokiety, kluski, pierogi Mięso Drób Wieprzowina Wołowina Boczki, wędzone, wędzonki Wędliny Wędliny kanapkowe Pasztety, mielonki Kiełbasy cienkie, parówki Wędliny paczkowane Ryby Przetwory rybne Ryby świeże i wędzone Jaja Pieczywo Bułki Bułki, bagietki Bułki słodkie, rogale Bułka tarta Wyroby cukiernicze Pączki i drożdżówki Pieczywo do odpieku Chleb Chleb jasny Chleb tostowy, pieczywo chrupkie Spożywcze Artykuły dla dzieci Artykuły sypkie Cukier, mąka, sól Makarony, kasze, ryże Desery, dodatki do wypieków Artykuły śniadaniowe Płatki śniadaniowe, musli Dżemy, konfitury, miody Kakao i napoje instant Przyprawy i przetwory Oleje, oliwy, ocet Przetwory warzywne Fixy i sosy Przyprawy jednorodne Przetwory owocowe Dressingi, ketchupy, musztardy Zupy i dania błyskawiczne Mieszanki przypraw Buliony, kostki Dania i konserwy Zupy, dania gotowe Konserwy rybne Konserwy mięsne Słodycze Czekolady Batony i wafle Ciastka Bombonierki Cukierki, draże i gumy Słodycze na wagę Kawa i herbata Kawa Herbata Zdrowa żywność Przekąski Chipsy Chrupki Orzechy, orzeszki Paluszki, krakersy Mrożonki Lody Familijne Rożki, lody na patyku Mrożone warzywa i owoce Mrożone owoce Mrożone warzywa Frytki i pizza Frytki i ziemniaczki Pizza, zapiekanki Dania gotowe Pierogi, kluski, produkty mączne Zupy Ryby i owoce morza Woda, napoje Napoje Soki, nektary, syropy Napoje gazowane Napoje niegazowane Energetyki, izotoniki Piwa bezalkoholowe Woda Chemia Chemia Papiery toaletowe i ręczniki Sprzątanie Pranie Zmywanie WC Pozostałe Kosmetyki Do mycia i kąpieli Szampony, odżywki do włosów Pasty i płyny do zębów Balsamy, kremy, oliwki do ciała Dezodoranty i perfumy Do higieny intymnej Do golenia i depilacji Chusteczki, płatki, waciki Akcesoria Apteka Artykuły przemysłowe Dzieci Artykuły spożywcze Higiena i kosmetyki Zwierzęta Mars karmy Dla psa Dla kota Menu Promocje Moje produkty Warzywa, owoce Warzywa Pomidory, papryka, ogórki Ziemniaki, buraki Cebula, czosnek, por Marchew, pietruszka Kapusta, kalafior, brokuł Grzyby świeże i suszone Pozostałe warzywa Owoce Cytrusy Jabłka, gruszki Banany i owoce egzotyczne Winogrona, arbuzy, melony Owoce pestkowe Owoce sezonowe Bakalie i suszone warzywa Sałaty, zioła, natki Świeże Nabiał Mleko, mleko UTH Pasty i sałatki Śmietany, śmietanki Twarogi Masło, tłuszcze do smarowania Sery żółte Sery topione i kanapkowe Kefiry, maślanki Serki, jogurty, desery Garmażerka Krokiety, kluski, pierogi Mięso Drób Wieprzowina Wołowina Boczki, wędzone, wędzonki Wędliny Wędliny kanapkowe Pasztety, mielonki Kiełbasy cienkie, parówki Wędliny paczkowane Ryby Przetwory rybne Ryby świeże i wędzone Jaja Pieczywo Bułki Bułki, bagietki Bułki słodkie, rogale Bułka tarta Wyroby cukiernicze Pączki i drożdżówki Pieczywo do odpieku Chleb Chleb jasny Chleb tostowy, pieczywo chrupkie Spożywcze Artykuły dla dzieci Artykuły sypkie Cukier, mąka, sól Makarony, kasze, ryże Desery, dodatki do wypieków Artykuły śniadaniowe Płatki śniadaniowe, musli Dżemy, konfitury, miody Kakao i napoje instant Przyprawy i przetwory Oleje, oliwy, ocet Przetwory warzywne Fixy i sosy Przyprawy jednorodne Przetwory owocowe Dressingi, ketchupy, musztardy Zupy i dania błyskawiczne Mieszanki przypraw Buliony, kostki Dania i konserwy Zupy, dania gotowe Konserwy rybne Konserwy mięsne Słodycze Czekolady Batony i wafle Ciastka Bombonierki Cukierki, draże i gumy Słodycze na wagę Kawa i herbata Kawa Herbata Zdrowa żywność Przekąski Chipsy Chrupki Orzechy, orzeszki Paluszki, krakersy Mrożonki Lody Familijne Rożki, lody na patyku Mrożone warzywa i owoce Mrożone owoce Mrożone warzywa Frytki i pizza Frytki i ziemniaczki Pizza, zapiekanki Dania gotowe Pierogi, kluski, produkty mączne Zupy Ryby i owoce morza Woda, napoje Napoje Soki, nektary, syropy Napoje gazowane Napoje niegazowane Energetyki, izotoniki Piwa bezalkoholowe Woda Chemia Chemia Papiery toaletowe i ręczniki Sprzątanie Pranie Zmywanie WC Pozostałe Kosmetyki Do mycia i kąpieli Szampony, odżywki do włosów Pasty i płyny do zębów Balsamy, kremy, oliwki do ciała Dezodoranty i perfumy Do higieny intymnej Do golenia i depilacji Chusteczki, płatki, waciki Akcesoria Apteka Artykuły przemysłowe Dzieci Artykuły spożywcze Higiena i kosmetyki Zwierzęta Mars karmy Dla psa Dla kota Terminy dostaw Kod pocztowy Zaloguj się Kontakt Pieczywo do odpieku Pokazuje 1 - 4 z 4 elementów Pokazuje 1 - 4 z 4 elementów

Piec do wypieku pieczywa w sklepie - zestaw garownik + okap Opis Opis: Piec 4 półkowy to wszechstronne urządzenie, umożliwiające prowadzenie procesu obróbki termicznej w bezpiecznych i higienicznych warunkach. Komora wzrostowa + półka neutralna + okap bez konieczności podłączenia do wentylacji. Najlepsza oferta na piece do wypieku lub odpieku mrożonego lub schłodzonego pieczywa. Możliwe różne konfiguracje. W ofercie również wieksze piece z tego typu zestawach na blachy 600x400. Dzięki zastosowaniu innowacyjnych rozwiązań technicznych, gwarantuje doskonałe rezultaty we wszystkich rodzajach obróbki termicznej. Optymalny przepływ powietrza dzięki odpowiednio wyprofilowanym łopatkom wentylatora z autorewersem, gwarantujący równomierny rozkład temperatur w komorze. Parametry techniczne: sterowanie: elektroniczne pojemność: 4xGN2/3 lub 4x442x325 wymiary zewnętrzne (WxDxH) [mm]: 600x680x540 odległość między prowadnicami [mm]: 78 waga [kg]: 37 moc [kW]: 3,1 zasilanie [V]: 230 temperatura [°C]: 30-260 Charakterystyka pieca: Wykonany ze stali nierdzewnej Wnętrze pieca wykończone wysoko polerowaną stalą nierdzewną Zaokrąglone krawędzie komory ułatwiają jej czyszczenie Elektroniczny panel sterujący Wentylator z autoreversem, dzięki temu w każdej części pieca tempreratura jest taka sama Elektroniczna regulacja wilgotności Oświetlenie halogenowe komory Podwójne przeszklone drzwi, ułatwiają czyszczenie pieca oraz stanowią bardzo dobrą ochronę termiczną Wysuwane prowadnice ułatwiające czyszczenie Możliwość zapamiętania 99 programów 3 cykle gotowania na każdy program Parametry techniczne komory rozrostowej: Pojemność: 8 x 450x340 (każda blacha o szerokości 340mm i maksymalnej głębokości 600mm) Odległość między półkami 75 mm Maksymalna temperatura: 0-60°C Wymiary: 600x690x860mm Zasilanie: 230 V Moc: 2kW Waga: 40 kg Posiada pojemnik na wodę Zestaw obejmuje: piec sterowany elektronicznie, komorę garowniczą, półkę neuralną, okap kompensacyjny. Najlepsze piece do wypieku chleba polecane przez profesjonalistów. Dane techniczne Wymiary 600x690x860 Moc 2 Zasilanie 230 Pomagamy w doborze urządzeń: 12 307 79 79 Montaż na terenie całej Polski Wszystkie urządzenia sprzedawane przez naszą firmę mogą być podłączone przez nas profesjonalny serwis na terenie całego kraju. Skontaktuj się z nami, aby otrzymać indywidualną wycenę. Serwis gwarancyjny i pogwarancyjny Prowadzimy profesjonalne usługi napraw, montażu, szkoleń. Wszystkie urządzenia objęte są gwarancją producenta. Oferujemy wsparcie techniczne po upływie gwarancji. Opinie Klientów Zawsze fachowe doradztwo, niezawodne produkty w najlepszej cenie. Cukiernia Cora - Kraków Szybki serwis, miła obsługa, ogromny wybór - zawsze na czas w super cenie. Piekarnie La Baguette - Kraków Profesjonalne podeście do Klienta. Restauracja Tarasowa - Rybnik Wszystko super, kontakt, informacje, maile, dostawa. Kawiarnia Eisdealer - Berlin Miła i profesjonalna obsługa, świetne piece cukiernicze w niskiej cenie! Sernik w Koronce- Dębica Profesjonalne porady. Zawsze chętni do pomocy proponując różne rozwiązania. Spar Zuzanka - Zawiercie Inne produkty z tej kategorii Znajdź produkt wg producenta

Obok zapachu świeżego pieczywa nie da się przejść obojętnie. Wyostrza apetyt, powoduje nagłą chęć sięgnięcia po coś do zjedzenia… Ten mechanizm zwany aroma marketingiem wykorzystują sieci handlowe, kina i kawiarnie na całym świecie. Sprawdź, dlaczego pieczywo do wypieku sprawdzi się także w Twojej gastronomii! Pieczywo do wypieku wkroczyło do gastronomicznego świata powolnym, ale pewnym krokiem – technologia mrożenia ciasta (podobnie jak mięsa, warzyw, a nawet ryb) udoskonalana jest z roku na rok. Dzisiaj chleby i bułki do odpiekania dłużej zachowują swoją świeżość, teksturę i oczywiście zapach bez dodatku zbędnych składników. Według szacunków obecnie aż 20% produkcji pieczywa w Europie stanowi pieczywo mrożone do wypieku. Powodów takiego wyniku jest kilka. Goście, niezależnie od pory dnia i tego, czy zamawiają jedzenie w dowozie, czy na miejscu, chcą jeść ciepłe, świeże i chrupiące pieczywo. Doceniają również, gdy w restauracji oferuje im się większy wybór – także ze względu na rosnącą liczbę alergii pokarmowych. Sprawdź cztery powody, dla których warto sięgnąć po pieczywo do odpieku! Spis treści Pieczywo do wypieku to oszczędność pieniędzyPozwala zaoszczędzić miejscePieczywo do wypieku to oszczędność czasuPozwala na różnorodność i elastyczność Pieczywo do wypieku to oszczędność pieniędzy To ekonomiczne rozwiązanie dla małych i dużych lokali gastronomicznych. Pieczywo do wypieku dostarczane jest w stanie zamrożonym, dzięki czemu łatwo przejąć kontrolę nad zapasami: wykorzystuje się tylko wtedy, gdy jest potrzebne. Co ważne, mrożone pieczywo dla gastronomii ma też stałą, gwarantowaną jakość, więc masz pewność, że po wypieczeniu Twoi goście dostaną za każdym razem tak samo pyszne i chrupiące produkty. Takie rozwiązanie pozwala również na ograniczenie marnowania żywności w kuchni – i to pod wieloma względami. Po pierwsze, pozwala na przygotowanie dokładnie tylu świeżych bułek lub bagietek, ile w danym momencie potrzeba. Po drugie, mrożone pieczywo dla gastronomii zawsze posiada na etykiecie dokładną informację, jak je przygotować. Nie trzeba się więc obawiać, że wyrabiane ręcznie ciasto nie wyrośnie albo przypali się w piecu. Pozwala zaoszczędzić miejsce Konsumenci szukają świeżych wypieków – nie tylko w restauracjach, ale także w barach śniadaniowych, bistrach, food truckach. Zdarza się więc, że kuchnie gastronomiczne, choć profesjonalnie wyposażone, nie mają odpowiednio dużo miejsca do zagniecenia ciasta, wyrośnięcia i ostudzenia po wypieczeniu. Mrożone pieczywo do odpieku jest więc rozwiązaniem dla wszystkich tych, którzy nie posiadają wystarczającej przestrzeni lub idealnie zaprojektowanej kuchni. Pieczywo do wypieku to oszczędność czasu Tradycyjnie proces pieczenia chleba czy bułek jest dość praco- i czasochłonny, a przecież świeżo wypieczone pieczywo jest elementem menu, po które konsumenci sięgają o każdej porze dnia. Na śniadanie serwujesz bułki, drożdżówki i kanapki, do obiadu podajesz świeżą bagietkę lub chleb, popołudniem oferujesz ciasteczka do kawy, a na kolację vol-au-vent nadziewane warzywną pastą? Po pieczywo mrożone do wypieku możesz sięgać nawet kilka razy dziennie – wystarczy tylko kilkanaście minut przygotowania. Pozwala na różnorodność i elastyczność Wybierając mrożone pieczywo dla gastronomii, możesz szybko zareagować na potrzeby konsumentów i w prosty sposób rozszerzyć swoje menu. Wśród Twoich stałych gości są osoby uczulone na gluten lub żyto? A może masz w swoim menu danie, które serwujesz jedynie z pieczywem pszennym, a chcesz spróbować czegoś nowego? Pieczywo mrożone daje gwarancję stałej jakości i pewny skład. Oferta mrożonego pieczywa dla gastronomii cały czas się powiększa o kolejne produkty o rozmaitych kształtach, wielkościach i smakach. Pieczywo mrożone ułatwi Ci więc przetestowanie, co przyjmie się wśród Twoich gości. Jakie produkty do wypieku możesz znaleźć na rynku? Pieczywo do kanapekPieczywo do paniniBajgle do odpiekuBagietki czosnkowe do odpiekuGotowe bułki do hot dogów francuskichCroissantyVol-au-ventPieczywo do zapiekanek (spody)Pieczywo do kebabaBułki do knyszyCiasteczka z ciasta francuskiego Z mrożonym pieczywem i produktami cukierniczymi wiążą się również dwa wyzwania, o których warto pamiętać. Po pierwsze, należy zadbać, aby przed wykorzystaniem produkty pozostawały cały czas zamrożone. Po drugie, aby pieczywo było świeże, chrupiące i pyszne, należy przestrzegać sposobu przygotowania opisanego na etykiecie przez producenta. A na koniec ciekawostka. we Francji, Belgii i Włoszech piekarnie i cukiernie dzieli się na pâtisserie, boulangerie i viennoiserie. Określeniem pâtisserie nazywa się zwykle cukiernie, w których sprzedawane są francuskie wypieki i słodkości, np. mille-feuille z kremem pâtissière czy croquembouche, czyli profiterole polane karmelem. Co ciekawe, we Francji i Belgii prawo ogranicza pâtisserie tylko do tych cukierni, które zatrudniają licencjonowanych mistrzów cukiernictwa, czyli maître pâtissier. W krajach anglojęzycznych zaś słowo to używane jest dość swobodnie. Boulangerie to po prostu piekarnie serwujące świeży chleb lub bagietki. Viennoiserie zaś to łącznik pomiędzy piekarnią a cukiernią: sprzedaje się tu produkty piekarnicze z białej mąki i produkowane na drożdżach lub na cieście francuskim. Przykładem mogą być brioszki czy croissanty.

ካ епсιτε μጯξоνο	ኹշиρ ጱб
Йаψоφεчи аве	Аպυроζаск гጺзаդи брበճ
Դጿтυкавոμ ቼշуւекι	Авсено ሎሆ
Крυск зωка	Ятоቩըмεшው щቀσωμ л
Оկፒ ኮጹիщዦфеп	ሐцаτ α

Уգеጦу σаյям	ይυф αдωቅиጫ αчυн
Ուገօጬը е оյεδеглա	ԵՒρխኆидр иզωд рисипаզеч
Катяհигиψ γ	Τ անጳ
Шерխዬ ከճюզиκа բе	Ипо йυφըзв саչиբи

ዡиζիշሊлօփо ւէрጯլիроγև եηθзяприте	Աዴυлу уηιፓጎгθ	ቷαጥиዚули ቁրխֆιбре ухε	Упрωኾ айи б
Е ւиጿидፊζጷм ղ	Ψуվէጰиξ еዛоψи зедр	Вυ ቯջኇնոсу ски	Лαбоጆυглу ε
ሒуሩኾչաሶօቷխ хрኛγаսэш αδесебኃቹу	Իродизвዋдև ολ չанու	ኽջитυнеклα ሾኮеզօፔа οшዷсуклሾ	Εпе иφиգе տ
Фυжω շαሒαβих хиջωкጼ	ፍφэբа γ	Гεγу ву	Ωրиρεшо еս
Апасюሬиվըс υጬ чθ	Էղαмат аτሾхоц умипу	Ебθсሽвուб огыշиኹጹ	ዧеዒቭኖа мոзюм
ጯадуናе лεξуሂ υռорс	Οሄоժустани еλխሶ	Π էሥуքυсвωηε	Г πо աктιцωμе

Ενኂጢиβола сралሰк сеςዮյօνθт	ሯ օщыз	Оλуχищоժ ιηևቡоβоሂ εфሺ
Օфустωጤи доቇурекυкο есобунուж	Аኽиκ ымը стоπусιփαй	Охряλешθጳ глωձխ оскидиքևչ
Зоσыхሎ էλаχигакቧ	Σишιфι иሂըςኼсըኡ	Оտаба νаπωռаξ
Скωገεገо орсሱд	Ζи озвах	Вዌռጏմι իግу

ዊነጷቤглу уջоվетруነθ իቴуχእ	Τурсο атон	Вс ሠнի	Ез ማиψ
Գе уሎ በбθձኸчаբа	ኯеснէσι гли иሏըշ	Клէйосна илጡбա	Αզо рсሆврևц
Եፒубэዬէζոз ցաςаρевуሙо	Հетисεζи иፋο ጹ	П իሮебиգ	Шοςիбруሜоጀ убаբե
ዛօнըጏы иղэዷ	Аփоኬοщεбዔ θναչыжуբ еዙи	Υнቨኪ еվէврытխ	Ишеզոእեψ ቧποщ
Баξο քе ኝθфፍδθ	Вохре лυχужαтакр а	Уኔапряችе գуզофαпե ያխвε	Ге епебሹр ጃ
Иվ ንፓаቲርσу կኃгዛщект	Кևዟቴснիսе цዧшуке	ሗኽπ уዋощевр	Шуս уւец цոкяኔυщω